將蝦腸撈出，茄子用滾刀切件，用鹽腌制10分鐘。
將食材混合待用:1大勺醋，2大勺醬油，1大勺糖，1大勺耗油，半碗開水，半勺生粉。
熱鍋多加油，中火炒蝦仁至熟，撈出待用，蝦仁放入炒茄子至熟。
倒入調味汁。當它有點稠的時候，倒入蝦，翻炒幾下，加入蒜末。
擺盤，拍照，吃飯。