2 Y型是硬脂酸甘油酯，可以使油條口感柔軟細膩，具有壹定的穩定性，可以延長油條的保質期。
l型是蜂蠟甘油酯，乳化性好，能改善油條的膨化效果和口感。
油條的膨松劑除了Y型和L型，還有其他的，比如碳酸氫鈉等。這些膨松劑可以根據不同的口味和配方來選擇。