2.炒好的香菇不用焯水，因為焯水後的香菇會變得很軟，炒出來的香菇也不脆，味道不好。炒蘑菇時，可以先用清水洗凈，然後放入鍋中炒。炒蘑菇的時候要用小火。大火容易把煮好的蘑菇炸爛，但也容易糊。妳可以用勺子輕輕地卷蘑菇。