蕓豆有毒怎麽吃？緊急情況，各位，救命！謝謝！

蕓豆是豆科植物，類似於扁豆、蠶豆，所以含有大量的皂甙，只有在高溫下才能分解。所以所有的豆類都必須經過長時間的高溫蒸煮，才能破壞和分解皂莢，皂莢吃了不會中毒。豆科植物中扁豆皂苷的含量極高，而蕓豆的含量較少。但是任何煮的不熟，吃的過量的東西(即使是白開水)也會出問題。