1.在五花肉上切開壹個小口，把裏面的內層翻出來，用刀刮去內層上的殘渣。
2.在豬大腸的盆裏加入面粉。面粉可以中和豬肚子裏的胃液，去除魚腥味。
3.不停地搓著沾滿面粉的五花肉，打開五花肉，把折疊的部分放進去，倒入清水。
4.把鹽抹在五花肉上，兩面都要抹，最後靜置5分鐘。