1.雞蛋打入碗中，火腿切粒，放入碗中。加入精鹽、味精、紹興酒、蔥姜汁攪拌均勻調味。
2.鍋燒熱，加入適量底油，將蛋液放入鍋中，通過“搖鍋”攤成圓餅狀，先將蛋卷壹面煎至金黃色，翻面，再將另壹面煎至金黃色。取出勺子放在盤子裏就可以上桌了。