雞肝和鴨肝的營養價值

從能量和脂肪含量來說，幾種肝臟略有不同，其中牛肝和羊肝的能量最高。蛋白質中，豬肝、牛肝的蛋白質含量最高，鴨肝的蛋白質含量最少。先說維生素A，它是肝臟中非常重要的維生素，肝臟的明目功效都歸功於它。維生素A還能促進生長發育，維護皮膚健康，增強免疫力。牛肝和羊肝的含量最高，其次是雞肝、鴨肝和豬肝，鴨肝最低。