2.調料:1湯匙素蠔油，2茶匙紅糖(增色)，少許鹽，少許胡椒粉，少許海帶粉，少許香油。
3.將竹筍去皮，滾刀塊洗凈切塊，放入沸水中焯壹下。
4.炒鍋放入姜片、豆豉(油略多)翻炒，放入竹筍翻炒，燜5分鐘，加入調料和2大勺水，中高火燜5分鐘。味道好的時候，把湯擦幹，倒點香油在盤子裏。