直接炸腰果的時候，需要提前對腰果進行處理，然後上油，再焯水，再炸，這樣處理後的腰果才脆脆的，不會變軟。
炸腰果的方法也很簡單。可以放在鍋裏烤，涼了再吃。
此外，炒腰果時，還可以將生腰果放入沸水中焯壹下，撈起後用冷水沖洗壹下，再放入大鍋冷油中炸，這樣炸出來的腰果比較脆，不易變黑。