扣三絲的做法

主料：雞脯肉、金華火腿、水發冬筍、幹香菇；輔料：鹽、雞湯、豌豆苗、大蔥、老姜、紹酒金華火腿、雞肉、幹豆腐。

扣三絲的做法：雞胸脯肉煮熟，用雞架吊湯，切兩片火腿壹起吊湯，將火腿放到水裏煮五分鐘。三種材料分別切絲碼放在碗裏面，上鍋蒸十五分鐘，拿出倒扣在盤子裏。將吊好的底湯倒入盤中，吃的時候拌勻即可。