苦瓜汁味苦，性寒。能清熱消暑，明目解毒。苦瓜的營養價值很高。苦瓜富含維生素B、C、鈣、鐵等。李時珍說，苦瓜有“祛邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽”的功效。據研究，具有明顯的降血糖作用，對糖尿病有壹定療效，並有壹定的抗病毒能力和防癌作用。