2.韭菜花洗凈切段，靠近根部的1 ~ 2段與其他段分開；
3.雞蛋打入碗中打散；
4.炒鍋裏放適量的油。八成熱時，將蛋液翻炒，然後盛出待用。
5.再往炒鍋裏加入適量的油。油八九成熱時，將靠近根部的韭菜花1 ~ 2段放入炒鍋，再放入煎蛋。稍炒後，將剩余的韭菜花段放入炒鍋，略炒，加鹽、雞精調味。