2.涼拌茭白是浙江省著名的傳統菜肴，屬於浙菜。特點是鮮鹹，清淡爽口。先將茭白去皮，切去老根，洗凈，對半切開，用刀背拍軟，放入沸水鍋中煮約10分鐘，然後取出，自然冷卻，用刀切成塊或滾刀塊，或條狀、段狀放入盤中。加入醬油、蒜泥、糖、香料和味精，攪拌均勻。