日本料理中關於噴槍和寄生蟲的問題

1。噴槍主要用於輕微烘烤表面。在日本壽司或生魚片品種中，有壹種特殊的加工工藝叫“烤”，就是用噴槍將魚片噴到表面熟，內部生，使生魚片有壹種軟而不腥的味道。

2。壹般來說，河魚寄生蟲多，海魚刺身寄生蟲不多。芥末在日本料理中的作用不僅僅是增加味道，還有殺死寄生蟲的作用。生魚片的新鮮度最重要，溫度控制也很重要。