1.鮮蝦洗凈，去頭去殼，保留尾部的殼，去掉後面的蝦泥線，用鹽腌制10分鐘。
2.蝦仁蘸幹澱粉，再蘸蛋液，最後粘上面包屑。
3.鍋中放油，油溫六成熱時放入準備好的大蝦，炸至表面金黃，取出瀝幹油。
4.取壹個小碗，加入蛋黃沙拉醬，再加入芥末醬，拌勻。
5.將炸好的蝦球蘸上準備好的沙拉芥末醬。