但是沒有裏脊肉的鹵肉是沒有靈魂的，但是用牛肉做鹵肉也是可以的，但是會失去豬肉的香脆口感，也有可能緩解煙癮。牛肉切片，用調料腌壹會兒，再用玉米澱粉裹好，放鍋裏炸。如果喜歡酥肉，可以炒久壹點，或者再炒二次，然後加入番茄醬和白糖在鍋裏勾芡後加入炒好的牛肉片翻炒。