因為這兩種木頭都會有壹些酸味出來，橡膠木是殘留的微量的橡膠原汁的結晶物，白橡木是單寧酸，歐美葡萄酒桶用白橡木制作就是用的白橡木特有的單寧酸和酒的融合才使得葡萄酒好喝的，單寧酸對人體沒有害處，反而是對心臟健康有益處的壹種物質。