1.據中華美食網查詢，牛肚是牛的第四胃，口感豐富，肉質細嫩，而牛肚是牛的食道，不如牛肚有嚼勁，所以牛肚價格貴。
2、牛肚由多層構成，營養價值豐富，含有大量的膽固醇、脂肪、鈣、磷、氨基酸和微量元素，而牛肚由單層構成，營養價值不大，所以牛肚價格昂貴。