帝王蟹別名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，並不是真實的大閘蟹，他們關鍵遍布在嚴寒的水域。因其身型極大而而出名，有著“蟹中之首”的美名。
帝王蟹的美味想必大家都了解，由於鮮活的帝王蟹會在運送的過程種死掉，所以就會采用熟凍的方法。