材料：鮮蝦、菜刀、砧板、清水。
壹、鮮蝦浸泡在水中，清洗幹凈。
二、將蝦按在砧板上，用鋒利的刀將蝦背由頭到尾切開，不要切斷。
三、開邊後的蝦很輕松就能把蝦線（蝦腸）取出了。
四、去除蝦線後，開邊處用水清洗幹凈。
五、按照上述方法，將鮮蝦全部開背去蝦線，清洗幹凈。