1、魚洗凈，切段；
2、蔥姜蒜切片備用，香菜洗凈切段；
3、多放油，油燒熱，把魚段入鍋炸；
4、魚的兩面都變成金黃色時，加醋去腥味兒，根據個人口味再加入適量醬油和糖；
5、略燒壹會兒，加入涼水沒過魚，加蔥姜蒜片和大料，大火燒開，轉小火燉；
6、燉20分鐘左右後放鹽，擱入粉條；
7、粉條熟時，即可盛盤撒香菜，澆上湯汁。