差異:
外觀。面粉顏色深；糯米粉看起來比面粉白；
感受壹下。面粉手感粗糙；糯米粉摸起來比較軟；
水溶性。面團有彈性，不溶於水。湯圓比較松，下水後會散開，沈到底；
金刀粉可以用冷水拌成面團，有壹定的面筋；但糯米粉需要開水和面，面團容易開裂，面筋不如面粉；