1.取老壇酸菜2、5公斤，酸蘿蔔1公斤，腌制青椒500克，腌制黃椒250克，混合後用絞肉機絞碎。
2.鍋裏放500克菜籽油。加熱至五成時，加入四種切碎的半成品食材，小火慢炒至酸辣，倒入15公斤水，大火燒開，小火慢燉。
3.湯剩12，5斤時關火，用適量鹽和雞粉調味。如果覺得酸度不夠，還可以加入適量的米醋。