藥材名：還陽參
拼音名：Huanyangshen
拉丁名：原植物長莖還陽參 Crepis elongata Babc
別名：天竺參,萬丈深,竹葉青,獨花蒲公英,鐵刷把
科目來源：雙子葉植物藥菊科植物
藥用部位：長莖還陽參的根。
命名來源：(滇南本草)[Notes Royal Bot．Gard．Edinb 5: 202. 1912]
1，看硬度程度。新鮮的西葫蘆在烹飪前有壹些硬度，但在鍋裏炸後會變得很軟。
2.看顏色。生西葫蘆的顏色是白色的，帶壹些綠色，而油炸西葫蘆的顏色會更深。
3.看看時間。西葫蘆本身是壹種容易烹飪的蔬菜，所以炒三到五分鐘可以確保西葫蘆成熟。