步驟1:換刀，斜著把蚌肉切成大塊。加入姜末、少許鹽、料酒腌制10分鐘。
第二步:將青蒜切粒，澱粉水和蠔油調成醬。
第三步:將幹紅辣椒放入鍋中用小火煸炒，用剩下的油將蚌肉快速煸炒，倒入青蒜和炒好的幹紅辣椒，噴少許醬油上色，倒入醬料攪拌均勻。