2.煮蟹的時間主要與蟹的大小和總數有關。壹般半斤以下的螃蟹都要經過開水，再煮15分鐘才能完全熟。需要註意的是，煮螃蟹的時候，鍋裏不需要加太多的水，否則煮的時間太長，螃蟹的肉質會很快變老。再者，炒菜的時候不能壹直開鍋蓋，這樣大閘蟹的腿會掉下來。