春卷除了迎接春節之外，春天通常會有很多新鮮的蔬菜，所以營養價格很高。春卷，也被稱為春餅和煎餅，是福州流行的傳統小吃，歷史悠久。
春卷是由古代春餅演變而來的。據古書陳《歲時廣記》記載“春天吃春餅、萵筍、春菜。”在清代的《燕京年間》中也有這樣壹句話:“打春是富家多吃春餅。”可見，春天做春餅、吃春餅的民俗由來已久。