1，海鮮醬的主料是魚、蝦、貝等海鮮，經加工調味制成調味品，而耗油則是用辣椒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜等加熱煎炸制成的醬。
2.海鮮醬鮮美醇厚，適用於海鮮等菜肴的調味，而耗油麻辣油膩，適用於準備川菜、火鍋等麻辣菜肴。