成熟的南瓜，果實中含有澱粉、鈣、鐵和胡蘿蔔素。幼小的南瓜富含維生素C和葡萄糖。
選擇方法如下:
1.選擇外觀完整、果肉金黃、重量大且無表面損傷、蟲蛀等的南瓜。
2.如果南瓜表面暗沈粗糙，則年代較久。這種南瓜適合烹飪，味道很甜。