1.虹鱒魚洗凈，用少許鹽腌制10分鐘(喜歡清淡口味可以忽略腌制)；
2.將蔥、姜、蒜切碎，塞入魚肚，放入抹油的魚盤或平盤(防止魚皮粘盤)，放入蒸籠，大火蒸10分鐘(從沸騰開始算起)；
3.取出魚盤，盤中不要倒出少量魚湯，在魚上澆醬油；
4.青紅椒切絲，放在魚肉上；
5.加熱壹小碗油，均勻地倒在魚上。