冷水或熱水蒸大閘蟹的註意事項。

1.蒸大閘蟹的時候，只要往鍋裏放冷水，蒸新鮮的螃蟹只需要十分鐘左右。

2、先放入水中刷洗，註意仔細刷去蟹嘴和腳中間附近的汙垢，再放入流動的水下沖洗幹凈。

3.平時蒸螃蟹的時候要註意，螃蟹的肚子要朝上蒸，這樣螃蟹的蟹黃就不容易漏出來了。我們也可以在蒸螃蟹的水裏放壹些大蔥、姜片、料酒，可以去除蟹腥味。