烏魚子是什麽魚

烏魚子是由雌性烏魚的卵巢制成的水產加工食品，盛產於臺灣省等地。烏魚子含有豐富的蛋白質和脂肪，營養價值很高。烤好後配著調料吃，風味獨特，有壹種特別的咀嚼感。

烏魚子是烏魚中的全蛋。優質烏魚子色澤均勻對稱，蛋大小厚薄均勻，外觀潔凈無殘肉，色澤透明，軟硬適中，幹濕適中，富含蛋白質和脂類。