韭黃不是從大蒜裏面長出來的，它是用正常的韭菜的根部通過培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環境下經軟化後培育出來的，用大蒜培育出來並且長得像韭黃的蔬菜叫做蒜黃。韭黃以幼嫩的葉供人們食用，它含有豐富的營養，是人們較為喜愛的蔬菜之壹。