金針菇之所以沒有被完全消化，是因為它含有大量的“真菌多糖”纖維。真菌多糖是壹種非常穩定的物質，弱酸弱堿都傷害不了它。所以不適合消化。
豆芽是因為分解豆子所需的酶只能在腹部的細菌中找到，但是如果不保持吃豆子的習慣，腹部可能沒有足夠的酶來消化豆子。