紅燒雞翅

也被稱為劣質油。主要用於烹飪熱炒菜肴，如壞魚片。也可用於蒸鴨肝、燉肥腸、漏白食。糟鹵的配制:將香糧500克、紹興酒2000克、精鹽25克、白糖125克、桂花50克、蔥姜100克放入容器中，將香糧揉成稀糊狀，蓋好容器(防止香氣散發)浸泡24小時，然後倒入尼龍布袋中，掛在桶上過濾、滴幹。