2.腌制:將鹽和鮮楊梅混合均勻，腌制5-7天。曬幹:將楊梅放在太陽下曬幹。
3.沖洗:將楊梅浸泡在清水中清洗。
4.糖漬:將瀝幹水分的楊梅浸泡在熱糖液中，加入少許白糖，靜置蜜漬24小時，取出楊梅，將糖液煮至粘稠，加入甘草等。，加入楊梅空白中，放置48小時。
5.曬幹:取楊梅坯，放在太陽下曬至微幹。