花膠是魚肚和魚鰾的幹品。食用魚肚起源於漢代，距今已有1600多年的歷史。現存的花膠有數百種，每壹種都來自不同種類的魚鰾。屬於中國四大補品之壹，被稱為“海上八寶”。
花膠主要是硬骨魚魚鰾的幹品，也叫魚膠、魚鰾、魚肚、魚泡、魚白等。，就像燕窩和魚翅壹樣。