什麽是舀水？

勾水又稱堿性水或食用勾水，是壹種復合食品添加劑，主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。

勾水又稱堿性水或食用勾水，是壹種復合食品添加劑，主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。舀水是廣式糕點常見的輔料。比如做廣式月餅的皮需要舀水，這是制作廣式月餅的特色手法。