配料:嘎魚、茄子
配料:切碎的細香蔥
調料:鹽、味精、大料、姜片、醬油、料酒。
工作方法
1.先將嘎魚宰殺洗凈，用手將茄子撕成條狀；
2、炒勺火上，放油至六七成熱，放入魷魚，輕煎後撈出；
3、炒鍋留底油，蔥、姜、大料，放入炸好的魚，料酒、醬油，放入高湯，燒開，放入茄子，壹起燉的時候撒上香菜粉，取出勺子放入碗中。