燜米飯的過程中，先用大火燒開水，加入米飯，等到水再次燒開後，將火調小，改用小火燜煮，以免米飯糊鍋或者焦底。使用小火可以讓米飯慢慢吸收水分，變得松軟可口。蒸米飯的過程中，先用大火將水燒開，將蒸鍋放入大火上蒸20分鐘即可出鍋。