肉桂皮薄而多肉，外觀呈灰褐色，略粗糙，部分有灰白色斑紋。紅褐色，硬而脆，易破碎，斷面不均勻，紫紅色。它油，甜，微辣。
肉桂較薄，外觀呈深褐色或深紫色，表面有灰白色斑點或魚鱗狀脫落凹坑，凹坑內有龜紋狀紋路。少油，硬脆，易斷，但橫切面呈灰色、紅褐色，氣味芳香，似樟腦。