2.炸魚的油溫壹定要熱到可以放魚，最好把魚烤幹。
3、煎的時候不要急著翻面，壹定要慢慢煎到形狀可以翻面，或者煎完壹面，先關火，等魚稍微涼了再翻面，這樣魚皮才能保持完整。
4.可以在魚上塗壹層薄薄的粉，但壹定不能太厚。太濃的粉會影響口感。