清蒸白鰻的做法

將白鱔及內臟清洗幹凈，切段，用鹽、味精、胡椒粉、料酒腌制10分鐘。

將蔥切碎，姜切片，幹辣椒切成小塊。

將4-5片姜放入盤中，再放入鱔魚，倒入少許料酒，放入燒開的鍋中蒸8分鐘。

取出蒸好的魚，倒掉多余的湯汁，在魚上撒上蔥花和紅辣椒段，在魚上澆上熱油，再加入生熟的水煮汁。