1，頭籽口感更細膩，好吃，不容易壞，更容易吃。但腹籽口感比較粗糙，有時可能會有些苦味，加工過程中容易破碎，影響食用體驗。
2、營養價值通常認為頂級種子的營養價值更高。頭種是未受精卵，營養沒有被蝦胚胎吸收，所以含有較多的營養成分。腹籽是受精卵，營養已經被胎盤吸收，所以營養價值比較低。