做法：
1．剝的時候盡量緊著剝，這樣剝的柚子皮才厚，然後把外面那層輕輕的削去。
2．用熱水把柚子皮燙壹下，再用冷水浸泡。
3．把浸泡壹天後的柚子皮輕輕擠去水份，先爆香五花肉，另爆香豆豉、辣椒、再把柚子皮放進去炒壹下，炒時加入壹點點糖、酒就可以了。
PS：用冷水浸泡過就不會澀。