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請大家指點壹下怎麽做鐵棍山藥粉絲?
如果用山藥澱粉漏粉,必須先欠,每壹百斤澱粉欠四斤(用開水燙)。將明礬兩兩混合(明礬是洗的時候加的),然後用澱粉搓成團,挖壹塊放入漏粉勺,打粉勺,漏在開水大鍋裏成熟粉條,然後取出晾幹捆紮,再作為幹粉條儲存出售。我已經漏粉三年了,供大家參考。
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