根據科學家統計，豬身上有190個淋巴結，牛身上約有300個。淋巴結中的淋巴細胞對病源微生物和病毒等有害物質起著過濾和吞噬的作用。所以，淋巴結本身也往往積蓄著各種細菌和病毒，有時，雖經高溫處理，也殺不死這些致病微生物。因此，人食用淋巴結肉後，很容易得各種疾病。所以淋巴結肉不能吃。