1，地域差異:江浙菜是指江浙地區的各種風味菜肴，淮揚菜是江蘇淮安、揚州的菜系。
2.菜系形成時間不同:淮揚菜歷史悠久，四大菜系之壹，各具特色。後來又衍生出蘇南菜、蘇北菜、上海本幫菜。江浙菜是壹個現代名稱，包括江浙地區的各種風味菜肴。