活油豆沙是什麽意思

水性豆沙就是紅豆煮熟打爛以後過篩，或者是水洗，裏面沒有油份的，也不需要炒幹水分，壹般用來做包子，粽子，面包之類的。

而油性豆沙就是比水性豆沙多了炒制的過程，也就是把豆沙裏面的水分都炒幹，邊炒邊加花生油和麥芽糖等等之類的物質，壹般來說油性豆沙多用來做月餅，蛋黃酥這壹類的。