如果蓮子比較老，可以選擇在水中浸泡壹段時間(建議時間為半小時左右)。如果蓮子是新鮮的，可以選擇浸泡10分鐘左右。
浸泡在熱堿水中，堿與水的比例為10。堿溶解後，將蓮子浸泡壹小時左右。
用手捏蓮子，皮會脫落，再用熱水泡，蓮子會膨脹，熟了就爛了。